Продукты

Цитрат натрия представляет собой буфер и секвестрант, получаемый из лимонной кислоты в виде безводного цитрата натрия и в виде дигидрата цитрата натрия или водного цитрата натрия.Кристаллические продукты получают прямой кристаллизацией из водных растворов.Безводный цитрат натрия имеет растворимость в воде 57 г в 100 мл при 25°С, тогда как дигидрат цитрата натрия имеет растворимость 65 г в 100 мл при 25°С.Он используется в качестве буфера в газированных напитках и для контроля pH в консервах.Улучшает взбиваемость сливок и предотвращает растекание сливок и немолочных забелителей кофе.Он обеспечивает эмульгирование и растворение белка в плавленых сырах.Предотвращает осаждение твердых веществ при хранении в сгущенном молоке.в сухих супах. Улучшает регидратацию, что сокращает время приготовления.Он действует как секвестрант в пудингах.Он действует как комплексообразующий агент для железа, кальция, магния и алюминия.Типичные уровни использования варьируются от 0,10 до 0,25%.Его также называют цитратом тринатрия.