Продукты

Высокоинтенсивный подсластитель, произведенный путем замены трех гидроксильных групп в молекуле сахарозы тремя атомами хлора.В результате получается подсластитель с 0 кал, который не переваривается.Он в 600 раз слаще сахара с таким же вкусовым профилем.Он термостабилен, легко растворим и сохраняет свою стабильность при повышенных температурах.Он был одобрен для использования в определенных категориях, включая выпечку, напитки, кондитерские изделия, а также некоторые десерты и начинки.

Сукралоза (1,6-дихлор-1,6-дидезокси-п-фруктофуранозил-4-хлор-ос-D-галактопиранозид) представляет собой некалорийный подсластитель на основе сахарозы.Он избирательно хлорируется, а гликозидная связь между двумя кольцами устойчива к гидролизу кислотой или ферментами, поэтому не метаболизируется.Он в 400–800 раз слаще сахарозы, хорошо растворим в воде и стабилен при нагревании.Его можно использовать в пищевых продуктах, которые запекают или жарят.
Сукралозу получают путем селективного хлорирования молекулы сахарозы с использованием запатентованного процесса Tate and LyIe, в котором три гидроксильные группы (ОН) заменяются тремя атомами хлора (Cl).