Продукты

Отправной точкой для синтеза витамина С является избирательное окисление сахарного соединения D-сорбита до L-сорбозы с использованием бактерий Acetobacter suboxidans.Затем L-сорбоза превращается в L-аскорбиновую кислоту, более известную как витамин С.

Натриевые, калиевые и кальциевые соли аскорбиновых кислот называются аскорбатами и используются в качестве пищевых консервантов.Чтобы сделать аскорбиновую кислоту жирорастворимой, ее можно этерифицировать.Эфиры аскорбиновой кислоты и кислот, таких как пальмитиновая кислота для образования аскорбилпальмитата и стеариновая кислота для образования аскорбинового стеарата, используются в качестве антиоксидантов в пищевых продуктах, фармацевтике и косметике.Аскорбиновая кислота также необходима для метаболизма некоторых аминокислот.Он помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами, способствует усвоению железа и необходим для многих метаболических процессов.

Витамин С является известным антиоксидантом.Его влияние на образование свободных радикалов при местном нанесении на кожу в виде крема точно не установлено.Эффективность местного применения была поставлена ​​под сомнение из-за нестабильности витамина С (он реагирует с водой и разлагается).Говорят, что некоторые формы обладают большей стабильностью в водных системах.Синтетические аналоги, такие как аскорбилфосфат магния, считаются более эффективными, поскольку они более стабильны.При оценке его способности бороться со свободными радикалами в свете его синергетического эффекта с витамином Е, витамин С сияет.Поскольку витамин Е реагирует со свободными радикалами, он, в свою очередь, повреждается свободными радикалами, с которыми он борется.Витамин С восстанавливает повреждения, вызванные свободными радикалами в витамине Е, позволяя ему продолжать выполнять свои обязанности по очистке от свободных радикалов.Прошлые исследования показали, что высокие концентрации витамина С для местного применения обладают фотозащитным действием, и, по-видимому, витаминный препарат, использованный в этих исследованиях, устойчив к мылу и воде, мытью или натиранию в течение трех дней.Более современные исследования показали, что витамин С действительно добавляет защиту от ультрафиолетового излучения в сочетании с солнцезащитными химическими веществами, защищающими от ультрафиолетового излучения.Это привело бы к выводу, что в сочетании с обычными солнцезащитными средствами витамин С может обеспечивать более длительную и широкую защиту от солнца.Опять же, синергия между витаминами С и Е может дать еще лучшие результаты, поскольку очевидно, что их комбинация обеспечивает очень хорошую защиту от повреждения УФ-В.Тем не менее, витамин С, по-видимому, значительно лучше, чем витамин Е, защищает от повреждения УФ-А.Еще один вывод заключается в том, что комбинация витаминов С, Е и солнцезащитного крема обеспечивает большую защиту, чем сумма защиты, обеспечиваемой любым из трех ингредиентов, действующих по отдельности.Витамин С также действует как регулятор биосинтеза коллагена.Известно, что он контролирует межклеточные коллоидные вещества, такие как коллаген, и при введении в соответствующие носители может оказывать осветляющее действие на кожу.Говорят, что витамин С способен помочь организму защититься от инфекционных заболеваний, укрепляя иммунную систему.Есть некоторые доказательства (хотя и спорные), что витамин С может проникать через слои кожи и способствовать заживлению тканей, поврежденных ожогами или травмами.Поэтому он содержится в мазях и кремах от ожогов, используемых при ссадинах.Витамин С также популярен в антивозрастных продуктах.Текущие исследования также указывают на возможные противовоспалительные свойства.

Физиологический антиоксидант.Коэнзим ряда реакций гидроксилирования;необходим для синтеза коллагена.Широко распространен в растениях и животных.Неадекватное потребление приводит к синдрому дефицита, такому как цинга.Используется как антимикробное и антиоксидантное средство в пищевых продуктах.