Продукты

Потребление полифенолов часто связывают с низкой частотой дегенеративных заболеваний.Большинство этих природных антиоксидантов поступают из фруктов, овощей, специй, злаков и трав.По этой причине возрастает интерес к идентификации соединений растительных экстрактов.Полимерные дубильные вещества и мономерные флавоноиды, такие как катехин и эпикатехин, в экстрактах сосновой коры и зеленого чая могут быть ответственны за более высокую антиоксидантную активность этих экстрактов.Целью настоящего исследования было охарактеризовать фенольные соединения в концентрированных экстрактах сосновой коры и зеленого чая с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией с ионизацией электрораспылением (ВЭЖХ-ESI-QTOF-MS).Всего было идентифицировано 37 и 35 соединений из экстрактов коры сосны и зеленого чая, соответственно, принадлежащих к различным структурным классам, в основном флаван-3-ол и его производные (включая процианидины).Антиоксидантная способность обоих экстрактов оценивалась тремя дополнительными методами антиоксидантной активности: антиоксидантной способностью, эквивалентной тролоксу (TEAC), антиоксидантной способностью, восстанавливающей железо (FRAP), и способностью поглощать кислородные радикалы (ORAC).Получены более высокие значения антиоксидантной активности каждым методом.Кроме того, общее содержание полифенолов и флаван-3-олов, которое было определено с помощью анализов Фолина-Чокальтеу и ванилина, соответственно, показало более высокие количества эквивалентов галловой кислоты и (+)-катехина.