Бета-амилаза CAS: 9000-91-3
| Номер каталога | XD90394 |
| наименование товара | Бета-амилаза |
| КАС | 9000-91-3 |
| Молекулярная формула | - |
| Молекулярная масса | - |
| Гармонизированный тарифный кодекс | 35079090 |
Спецификации продукта
| Появление | белый порошок |
1. Модуляция активности ферментов, связанных с углеводным обменом, важна для холодового подслащивания картофеля (CIS).Был клонирован новый ген пальца RING SbRFP1, и было обнаружено, что его экспрессия индуцируется холодом в клубнях картофеля CIS-устойчивых генотипов.Трансформация SbRFP1 в картофеле подтвердила его роль в ингибировании активности β-амилазы и инвертазы, что, следовательно, замедлило разложение крахмала и сахарозы и накопление редуцирующих сахаров в клубнях, хранящихся на холоде.Эти данные убедительно свидетельствуют о том, что SbRFP1 может функционировать как негативный регулятор BAM1 и StvacINV1, замедляя накопление редуцирующих сахаров в процессе CIS картофеля.
2. Целью данной работы было изучение влияния варки на пару на активность пектинметилэстеразы (ПМЭ) и эндогенной α- и β-амилазы в различных тканях (кора и сердцевина) сырого и термически обработанного картофеля сорта.Агрия.Были выбраны три разные температуры приготовления (55, 70 и 85 °C).Для каждого испытания на приготовление пищи были записаны профили время-температура, а степень приготовления была выражена с точки зрения коэффициента приготовления. Приготовление на пару способствовало значительной активации PME при 55 ° C и снижению его активности при конечной температуре обработки (85 ° C). , с наибольшим количеством в коре (0,3745 ± 0,0007 мкмоль галактуроновой кислоты (ГК) г (-1) свежего веса (ВМ) мин (-1)) по сравнению с сердцевиной (0,2617 ± 0,0012 мкмоль ГА г (-1) сырой массы мин(-1) ).Также предполагалось наличие термолабильных и термостабильных изоформ ФМЭ в исследуемых тканях картофеля.Термическая обработка паром приводила к значительному снижению активности эндогенных α- и β-амилаз в обеих тканях по сравнению с сырым картофелем, хотя и без полной дезактивации.Выявлено также различное распределение ферментов, разлагающих крахмал, в сыром клубне. Варка на пару по-разному влияла на оцениваемую остаточную ферментативную активность в исследуемых тканях картофеля сорта.Агрия.Для подтверждения полученных результатов необходимы дальнейшие исследования.
