Продукты

Галактозидаза относится к классу ферментов, которые гидролизуют вещества, содержащие галактозидные связи, такие как лактоза (лактоза представляет собой дисахарид, образующийся в результате дегидратационной конденсации одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы).В основном делятся на α-галактозидазы и β-галактозидазы.α-галактозидаза катализирует гидролиз α-галактозидазных связей, которые могут преобразовывать и разлагать антипитательные факторы α-галактозиды в кормах и соевом корме и повышать их питательную ценность.Кроме того, фермент также имеет определенные применения в фармацевтической промышленности, производстве загустителей и бумажной промышленности.β-галактозидаза не только все шире используется в пищевой промышленности, но и играет важную роль в таких областях биотехнологии, как генная инженерия, ферментная инженерия, белковая инженерия и т. д., и начала широко применяться в медицине. и другие поля.

α-галактозидаза (α-галактозидаза, α-гал, КФ 3.2.1.22) представляет собой экзогликозидазу, катализирующую гидролиз α-галактозидных связей, и также известна как мелибиаза, поскольку она может разлагать мелибиозу, которая катализирует гидролиз α-галактозидных связей. облигации.Эта особенность делает его полезным для улучшения и устранения антипитательных веществ в кормах и соевых продуктах.Кроме того, он может реализовать преобразование группы крови B → O в области медицины, подготовить универсальную группу крови, а также сыграть важную роль в ферментозаместительной терапии болезни Фабри.Альфа-галактозидаза также может действовать на сложные полисахариды, гликопротеины и сфинголипиды, содержащие альфа-галактозидные связи.Некоторые ферменты α-галактозидазы также обладают эффектом трансгалактозилирования при высокой концентрации субстрата, что может быть использовано для синтеза олигосахаридов и получения производных циклодекстрина.Разработка нейтрофильной или pH-стабильной α-галактозидазы и поиск микроорганизмов или растений с высокой продукцией ферментов стали в последние годы горячей точкой исследований.Многие термостабильные α-галактозидазы также постепенно привлекали широкий интерес ученых благодаря своим особым свойствам, рассчитывая, что их термостабильность сыграет большую роль в промышленных приложениях, а также покажет более широкое применение в областях науки и техники и медицины.перспективы применения.